Рассольник – это традиционный русский суп. В его состав входят маринованные огурцы или рассол, мясо, картофель, морковь и лук. В Ленинграде под влиянием финской кухни этот перечень ингредиентов был расширен до перловой крупы; а рассольник с ячменем стал известен как ленинградский рассольник.